Nicht jeder hat einen Kleingarten. In den Städten wohnen die meisten Menschen zur Miete, oft ohne eigenen Außenbereich oder nur mit einem kleinen Balkon. Doch der Wunsch nach Selbstversorgung, nach frischem Gemüse und Kräutern aus eigener Ernte, ist auch bei ihnen groß. Die Lösung: Selbstversorgung im Mini-Format. Microgreens auf der Fensterbank, Hochbeete auf dem Balkon, Kräuter im Topf.
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Microgreens sind der absolute Trend der letzten Jahre. Das sind die jungen Keimlinge von Gemüse oder Kräutern, die schon nach ein bis zwei Wochen geerntet werden können. Sie stecken voller Vitamine und schmecken intensiv – ob Radieschen, Brokkoli, Erbsen oder Koriander. Auf der Fensterbank brauchen sie nur wenig Platz, ein kleines Tablett und etwas Erde genügen.
„Microgreens sind ideal für Anfänger“, sagt Stadtgärtnerin Lea aus Berlin. „Man sieht schnell Erfolge, die Kinder können zuschauen, und man hat immer frische Zutaten fürs Abendessen. Ein Schnittlauch-Brot schmeckt doch gleich viel besser mit selbstgezogenem Schnittlauch.“ Besonders beliebt sind Mischungen für bestimmte Gerichte: „Asia-Mix“ mit Pak Choi, Senf und Koriander oder „Smoothie-Mix“ mit Spinat, Rote Bete und Amaranth.
Doch Microgreens sind nur der Einstieg. Wer mehr Platz hat, greift zum Hochbeet für den Balkon. Die kleinen Hochbeete gibt es in allen Größen und Materialien: aus Holz, aus Kunststoff, aus Stoff. Sie werden einfach auf den Balkon gestellt, mit Erde befüllt und schon kann es losgehen. Wichtig ist nur, dass sie stabil stehen und das Wasser ablaufen kann – niemand will einen nassen Balkon.
Was wächst im Balkon-Hochbeet? Tomaten sind der Klassiker, aber sie brauchen viel Sonne. Auch Paprika, Chili und Auberginen mögen es warm. Wer weniger Sonne hat, setzt auf Salate, Radieschen, Mangold oder Kohlrabi. Und Kräuter sowieso: Basilikum, Petersilie, Minze, Thymian – sie alle gedeihen auch im Topf.
